हेनान और शेडोंग दोनों चीन के मुख्य लहसुन उत्पादक क्षेत्र हैं, लेकिन दोनों क्षेत्रों में लहसुन की किस्में काफी भिन्न हैं:
हेनान लहसुन मुख्य रूप से सामान्य सफेद लहसुन से बना है, जबकि जिनक्सियांग, जीनिंग, शेडोंग में सामान्य सफेद लहसुन और शुद्ध सफेद लहसुन होते हैं।
अन्य अंतर हैं:
हेनान लहसुन की त्वचा सफेद होती है, कई पंखुड़ियों वाला एक बड़ा सिर होता है, आमतौर पर प्रति सिर लगभग 12 पंखुड़ियाँ होती हैं। इसका मांस कोमल, मसालेदार और मजबूत होता है और यह रात भर में खराब नहीं होता है
जिनक्सियांग लहसुन में बड़े आकार, मजबूत रस और स्वाद, कुरकुरा और स्वादिष्ट स्वाद, संक्षारण रोधी और भंडारण प्रतिरोध के फायदे हैं। इसका औषधीय महत्व भी है और इसे लहसुन पाउडर, लहसुन के स्लाइस, एलिसिन और अन्य उत्पादों में संसाधित किया जाता है
